近年來，許多民眾對於「喝豆漿是否會增加乳癌風險」感到疑慮，主要原因來自於黃豆中含有「大豆異黃酮」，而大豆異黃酮屬於植物性雌激素，結構與人體雌激素相似，因此讓人擔心是否會刺激乳癌細胞生長。然而，實際上這樣的擔憂多半來自誤解。

大豆異黃酮的「雙向調節」特性

與人體雌激素不同，大豆異黃酮的雌激素活性相當低，且具有「雙向調節」的功能：

當體內雌激素不足時，大豆異黃酮可發揮溫和的類雌激素作用，有助於緩解更年期的不適症狀。而當體內雌激素過高時，它會與雌激素受體競爭結合，反而可降低雌激素的實際作用強度。反而會以競爭者的角色和雌激素受體結合，去執行抑制作用，讓身體雌激素濃度降低

因此，對於大多數健康族群而言，適量攝取黃豆製品並不會增加乳癌風險，部分研究甚至顯示，規律攝取天然黃豆製品，反而可能與乳癌風險降低有關。

豆漿的營養價值

豆漿不僅是優質的植物性蛋白質來源，還含有膳食纖維、維生素、礦物質及多種抗氧化物，對心血管健康、腸道功能及整體營養補充皆有正面幫助。適量飲用豆漿，對健康具有加分效果。

◼︎  豆漿可以當水喝嗎？

雖然豆漿營養豐富，但因其屬於蛋白質來源，攝取過量仍可能增加肝腎代謝負擔，同時膳食纖維攝取過多也可能引起腹脹、腸胃不適。建議成人每日飲用量以1～2杯（約200～400 c.c.）為宜，不建議以豆漿完全取代白開水。

◼︎  乳癌患者也能喝豆漿嗎？

乳癌病友在醫療團隊的評估下，每日仍可攝取1～2份豆製品，屬於安全範圍。以豆漿為例：

1份豆漿約為200c.c.

若一天僅攝取豆漿作為豆製品來源，建議控制在 400 c.c.以內是適量的範圍

但需特別注意，每天攝取的豆製品份量須合併計算，例如：

• 傳統豆腐：約80公克（兩格）為1份
• 盒裝豆腐：約半盒（140公克）為1份
• 豆包：約半片（30公克）為1份
• 小豆干：約40公克為1份
• 大黑豆干：約1/3塊（30公克）為1份

若當天已有攝取其他豆製品，則豆漿的飲用量需相對減少。

如以下舉例：一天2份豆製品，可攝取約200c.c豆漿+盒裝豆腐1/2盒

◼︎  是否需額外補充「大豆異黃酮」保健食品？

不建議乳癌病友補充高劑量的大豆異黃酮保健食品。因為錠劑型產品的劑量遠高於天然食物，其長期安全性仍存在不確定性，過量補充可能增加復發風險。若有婦科相關疾病或特殊體質者，建議務必先諮詢醫師或營養師後再決定是否補充。

◼︎  黃豆漿與黑豆漿，哪一種較好？

無論是黃豆漿或黑豆漿，營養價值皆高，黑豆漿較特別的營養素是具抗氧化的花青素，風味也比較濃厚。只要選擇無額外添加糖分、香料及防腐劑的天然豆漿，皆屬良好蛋白質來源，兩者交替喝也是很不錯的!

喝對豆漿，健康加分

總結來說，一般民眾與乳癌病友皆可適量攝取天然豆製品，乳癌病友每日1～2份。建議優先選擇天然黃豆製品，避免建議依賴高劑量大豆異黃酮保健食品。每日適量飲用豆漿，對健康有加分效果，但豆漿不可當水飲用，過量恐增加腸胃與肝腎負擔。

其實，豆漿並非乳癌的「風險食物」，關鍵在於攝取方式是否天然、份量是否適中。只要把握「適量、多元、天然」原則，豆漿不僅喝得安心，也能為健康加分。

撰文: 營養師 顏妙容