養生鱸魚鍋
年節宴客聚餐 健康好料理
這個火鍋很適合在家圍爐且真的營養滿滿。鱸魚是我們常聽到的手術魚，是很棒的優質蛋白質來源，肉質細緻、好消化，且脂肪含量低，也含有omega-3脂肪酸、鋅、硒等，能幫助抗發炎、傷口修復、補元氣、提升免疫力。是很多人在平日保養或術後需要修復時常見的補身食材。
養生鍋裡我們搭配了紅棗、枸杞，讓湯頭有自然甜味更圓潤，鍋裡面還有另外添加許多豐富的配料：大白菜、洋蔥、鴻喜菇和香菇。這些蔬菜與菇類含有膳食纖維與植化素及多醣體，能夠幫助我們提升免疫力及日常腸道保健，可提升風味並且讓飲食更加均衡。
想吃得清爽，又想補回體力？養生鱸魚片鍋，簡單煮，就很營養。
食材：
- 鱸魚片 350g
- 洋蔥 120g
- 大白菜 300g
- 鴻喜菇 100g
- 香菇 100g
- 紅棗 6顆
- 枸杞 15g
- 老薑 6片
- 鱸魚高湯 200 c.c.
- 水 900 c.c.
調味料：
- 鹽：適量
- 米酒：1大匙 15 c.c.
料理步驟
- 老薑與洋蔥切絲，大白菜撥葉或切成大片段，鴻喜菇、香菇去蒂備用
- 加入油，放入薑絲與洋蔥，小火炒出香氣
- 加入900 c.c.水及轉中火煮滾
- 放入市售成分天然的鱸魚或鰹魚高湯，煮滾
- 依序放入：大白菜、紅棗、鱸魚塊，轉小火先煮5分鐘
- 再放入：香菇、鴻喜菇，再煮5分鐘
- 最後加入米酒、枸杞、鹽調味，再煮3分鐘後即可關火
料理秘訣
鱸魚片可以買市面上已經處理好的冷凍鱸魚，非常方便，台灣本地的魚種就富有很高的營養價值。
撰文：Kelly 中西餐丙級廚師、顏妙容 營養師
