鮮蝦彩蔬米紙捲&水果優格米紙捲

鮮蝦彩蔬米紙捲&水果優格米紙捲

清爽美味，繽紛透亮，鮮蝦彩蔬米紙捲，健康的輕食新選擇。米紙加上水果與優格，也可以做成甜點版！

鮮蝦彩蔬米紙捲

料理步驟：

1. 小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲(可燙過)，備好洗淨的生菜、豌豆芽(可選擇自己喜愛的蔬菜)
2. 烹煮蝦仁：鍋中加入少許油，蝦仁煎熟後起鍋備用。也可用滾水汆燙至少一分鐘，確認蝦仁完全變紅、捲曲狀態代表已全熟。
3. 取一張米紙，將米紙整張放入有開水的盤子中，均勻沾濕約 1 至 3 秒即可取出，不要泡太久以免過軟破裂。
4. 把軟化後的米紙平鋪，依序放上生菜、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豌豆芽…等蔬菜。蝦仁建議最後放在最外層，這樣捲起來後蝦仁能呈現透在半透明的米紙。
5. 把米紙左右兩側向內摺，然後由內往外輕輕推捲成圓筒狀。
6. 最後搭配喜愛的醬汁即可享用。

水果優格米紙捲

料理步驟：

1. 先切好水果，例如：芒果、奇異果、蘋果或香蕉…等（切片或切條狀）
2. 取一張米紙，將米紙整張放入有開水的盤子中，均勻沾濕約 1 至 3 秒即可取出，不要泡太久以免過軟破裂。
3. 把軟化後的米紙平鋪，放上二大匙的優格稍微抹勻，米紙先向內摺一些，用米紙包住優格即可。
4. 再將切好的水果放至米紙上，把米紙左右兩側向內摺，然後由內往外輕輕推捲成圓筒狀。

* 注意事項：料理時，已噴濕的乾淨餐巾紙可墊在米紙底下方，可防止米紙沾黏。

營養師的小叮嚀：

1. 挑選米紙時，建議查看包裝成分標示，選擇配方單純、不含漂白劑（亞硫酸鹽）及人工添加物的產品。
2. 搭配沾醬時，若因時間有限選擇市售胡麻醬，需要注意因多數產品含糖及其他添加物，建議以「適量沾取」方式食用。也可將胡麻醬加入水、檸檬汁或辛香料稀釋，增加風味並減少用量。若有時間，建議自製沾醬，例如以檸檬汁搭配蒜頭或辛香料，採沾取方式食用，兼顧美味並減少額外糖分及油脂攝取。
3. 優格建議選擇「無糖優格」，避免攝取過多添加糖。因米紙質地柔軟，建議選用質地濃稠、不易流動的優格（如希臘優格），包捲時較易操作。但挑選希臘優格時仍須留意食品標示，部分市售產品可能添加增稠劑、膠體或香料，建議優先選擇成分單純的產品。

撰文：Kelly 中西餐丙級廚師、顏妙容 營養師