鮮甜爽脆夏日料理：翠筍嫩雞絲

鮮甜爽脆夏日料理：翠筍嫩雞絲

當季最新鮮的竹筍，搭配滑嫩的雞肉絲，每一口都是夏天的滋味

有一種鮮甜，是季節限定的禮物。沒錯！夏季是最適合品嚐竹筍的黃金季節，必吃這道：翠筍嫩雞絲，用當季的食材，做出一道鮮甜爽脆的夏季專屬料理。主角「竹筍」是超棒的高纖聖品，加上青椒與香菇，口感清脆又爽口，富含纖維有助腸胃蠕動；搭配雞肉提供優質蛋白質，就是夏季最強的高纖清爽組合！

也可以自行搭配不同蔬菜如:木耳絲或紅蘿蔔，而若是蔬食者，可以改用豆包或豆干切絲取代雞肉，同樣能提供優質蛋白質，營養不打折喔！

食材：

1. 雞里肌肉 150公克
2. 竹筍 100公克
3. 彩椒 50公克
4. 鮮香菇 2朵
5. 辣椒絲少許
6. 蒜末少許

調味料：

• 蠔油：適量 
• 醃料：
  鹽適量
  米酒1/2茶匙
  太白粉1/2茶匙

料理步驟：

1. 雞里肌肉切絲，放入醃料抓醃約10分鐘
2. 竹筍切絲，水滾後加入適量的糖再放入筍絲，水煮約 3 分鐘將苦澀味去除
3. 加入油熱鍋，放入蒜末炒香
4. 放入醃好的雞肉絲，拌炒至八分熟
5. 加入已煮好的筍絲、香菇絲大火快炒一分鐘
6. 加入彩椒絲，翻炒一分鐘
7. 加入辣椒絲、最後適量蠔油調味，再拌炒一分鐘就完成了

撰文：Kelly 中西餐丙級廚師、顏妙容 營養師