高蛋白營養滿分：蘆筍烤鯖魚 - 鮮嫩多汁的鯖魚，搭配清脆爽口蔬菜之王蘆筍
顏妙容營養師
高蛋白營養滿分：蘆筍烤鯖魚
鮮嫩多汁的鯖魚，搭配清脆爽口蔬菜之王蘆筍
美味又健康，保證大人小孩都愛吃！五星級的健康美味，別錯過，立刻學起來。
鯖魚含有優質蛋白質、抗發炎的omega-3不飽和脂肪酸及幫忙鈣質吸收的維生素D等，可保護心血管，對大腦與情緒健康都很加分。搭配蘆筍、小蕃茄與洋蔥、大蒜提供多種植化素與多酚類抗氧化物，有助減少過多自由基造成的氧化壓力。讓家人吃得滿足又無負擔，這一道高蛋白、營養滿分可增強免疫力的「蘆筍烤鯖魚」，快納入日常保健的抗發炎飲食菜單吧!
食材：
- 薄鹽鯖魚1尾 180 g
- 蘆筍110g
- 小蕃茄80g
- 洋蔥30g
- 九層塔15g
- 洋香菜15g
- 大蒜3瓣
- 義式香草鹽1/2小匙
- 橄欖油1大匙
- 檸檬汁1/2顆
料理步驟
- 將薄鹽鯖魚洗淨並擦乾，在表面上劃菱格紋
- 烤盤鋪烘焙紙，將魚皮朝上放入烤箱，設定上下火、200度，烤20分鐘
- 加入油熱鍋，放入蒜末及洋蔥絲，爆香炒軟
- 加入蘆筍及小蕃茄，翻炒約2分鐘
- 將烤鯖魚放入鍋中
- 撒上九層塔、義式香草粉、鹽、檸檬汁，快速拌炒後起鍋
- 擺盤後，點綴檸檬片及芝麻葉就完成了